Tipos de vinos de la DOP "Montilla-Moriles"
(*) Puede obtener una ficha descriptiva pulsando sobre cada tipo de vino y/o ver un video de Cata de los mismos
Vinos DOP, entre los que se encuentran los tipos:
Vinos generosos, entre los que se encuentran los tipos:
Vinos de licor dulces, entre los que se encuentran los tipos:
(los cuales pueden ser vinos dulces naturales si cumplen los requisitos de esta mención específica tradicional)
Vinos generosos de licor, entre los que se encuentran los tipos:
Tipos de vinagre de la DOP "Vinagre de Montilla-Moriles"
Vinagre de envejecimiento. Es el vinagre amparado por esta DOP que ha sido sometido a un determinado sistema y periodo de envejecimiento, distinguiéndose las siguientes categorías:
- "Añada": Sometido a un periodo de envejecimiento estático por un tiempo igual o superior a tres años.
- Si el envejecimiento se realiza por el sistema dinámico de "criaderas y solera", atendiendo al periodo de envejecimiento podemos distinguir:
- "Crianza": si el periodo de envejecimiento en madera ha sido como mínimo de seis meses.
- "Reserva": si el periodo de envejecimiento en madera ha sido como mínimo de dos años.
- "Gran Reserva": Cuando, como mínimo, se han sometido a diez años de envejecimiento en madera.
- Vinagres dulces. En función de la adición de mostos de las variedades correspondientes, se distinguen los siguientes tipos, los cuales a su vez, pueden corresponder a cualquiera de las categorías descritas en el punto anterior:
- "Vinagre al Pedro Ximénez": al que se le adiciona durante el proceso de crianza mostos de uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez.
- "Vinagre al Moscatel": al que se le adiciona durante el proceso de crianza mostos de uva pasificada o no de la variedad Moscatel.
Los vinos de Montilla-Moriles
Han sido siempre un referente en el mundo tabernario cordobés y andaluz. La taberna, escenario público de vida social, ha sido el lugar donde el vino de Montilla-Moriles ha desarrollado todo su esplendor.
