Rabo de Toro en Coulant con chocolate y piñones

Ingredientes:
• 150 gr. de harina • 375 gramos de mantequilla • 180 gramos de rabo de toro, guisado con vino Amontillado DOP Montilla Moriles y deshuesado. • 1 tableta de chocolate amargo • 50 gr. de piñones • Sal

Elaboración: Cocemos el rabo durante unas 4 horas, preparamos el coulant con los ingredientes seleccionados, mezclamos la mantequilla con el chocolate, los piñones y la harina junto con el rabo deshuesado y los ponemos en moldes e introducimos en el horno durante 6 minutos a 245º

Maridaje: Vino Palo Cortado de la DOP Montilla Moriles.