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SOBRE MONTILLA MORILES

Ingredientes: • 800 Gr. Tiras de solomillo • 1 Cebolla • 2 Dientes de Ajo • 1 Hoja Laurel • Sal y pimienta • 100 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra • 300 ml. Vino Fino DOP Montilla Moriles Elaboración: Dorar la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en los 100 gr. de […]

Ingredientes: • 150 gr. de harina • 375 gramos de mantequilla • 180 gramos de rabo de toro, guisado con vino Amontillado DOP Montilla Moriles y deshuesado. • 1 tableta de chocolate amargo • 50 gr. de piñones • Sal Elaboración: Cocemos el rabo durante unas 4 horas, preparamos el coulant con los ingredientes seleccionados, […]

Ingredientes: • 150 gr. de carrilleras • Miga de pan • 25 gramos de piñones • 10 gramos de pasas • 125 gramos de cebolla • 125 gramos de zanahoria • Tomillo • Sal • 1/2 copa Vino Fino DOP MM • 1/2 copa Vino Dulce Pedro Ximénez DOP Montilla Moriles • 3 huevos Elaboración: Previamente […]

Ingredientes: • Un rape • 100 gr. de avellana cordobesa • 1l fumé de pescado, • 1/2 l. de vino Fino de la DOP MM • 3 dientes de ajo • 2 cebollas medianas • 2 bollos de pan frito Elaboración: Pochamos las cebollas y los ajos, añadimos las avellanas y el fumé dejamos reducir […]

Ingredientes: • 2 Kg. de alcachofas • 100 gr. de ajos • 1/2 litro de aceite de Oliva Virgen Extra • 250 gr. De cinta de cerdo ibérico • 2 sobres azafrán en hebra • 1 botella Vino Fino DOP Montilla Moriles • 1 ramita de hierbabuena • 2 cucharadas harina de maíz • 3 […]

Ingredientes: • 2 Kg. de alcachofas • 100 gr. de ajos • 1/2 litro de aceite de Oliva Virgen Extra • 250 gr. De cinta de cerdo ibérico • 2 sobres azafrán en hebra • 1 botella Vino Fino DOP Montilla Moriles • 1 ramita de hierbabuena • 2 cucharadas harina de maíz • 3 […]

Ingredientes: • Un kilo de tomates maduros • Un diente de ajo de Montalbán (limpio y sin el germen interior) • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra • 220 gramos de miga de telera ya pasada de tiempo (tiene que estar dura) • Sal al gusto Elaboración: Trituramos los tomates junto con los […]

Ingredientes: • 1 kg. de berenjenas • Leche • Sal • 200 g. de cerveza • 30 g. de levadura • huevos • 500 g. de leche templada • 500 g. de harina • Aceite. • 500 ml. de Pedro Ximénez • 100 g. de azúcar Para las berenjenas (preparacion): Mezclar en un bol la […]