NUESTROS VINOS

Los vinos de Montilla Moriles son un compendio de singularidades que tienen su principal exponente en la variedad Pedro Ximénez, con características excepcionales para la crianza biológica, oxidativa y la elaboración de vinos dulces naturales; unido a unas condiciones climáticas extremas y un suelo único con unas propiedades muy adecuadas para el cultivo de la vid. Todo ello, sumado a una vendimia seleccionada, a una elaboración que aúna lo tradicional y las más modernas tecnologías, y a un sistema de crianza bajo velo de flor, dan como resultado unos vinos únicos y excepcionales que hacen de su degustación un placer para los sentidos.
Aunque la mayor parte de los vinos de Montilla-Moriles se elaboran exclusivamente con la variedad de uva Pedro Ximénez, hay determinados vinos que se obtienen con otras variedades blancas autorizadas en la D.O.P.: Layren, Baladí, Verdejo, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Torrontés, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.

VINO JOVEN

Se trata de un vino fresco, alegre, que conserva aún los recuerdos de la vendimia.
En copa se visualiza limpio, brillante, transparente, de colores pálidos.
En boca resulta fresco y levemente ácido.

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VINO JOVEN

Se trata de un vino fresco, alegre, que conserva aún los recuerdos de la vendimia.
En copa se visualiza limpio, brillante, transparente, de colores pálidos.
En boca resulta fresco y levemente ácido.

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VINO DE TINAJA

Vinos frescos sin envejecimiento que se usaban tradicionalmente como base para elaborar el resto de vinos generosos de Montilla Moriles.

Este tipo de vino, tras la obtención del mosto se somete a un proceso de fermentación alcohólica.

En Montilla-Moriles, los vinos elaborados de esta forma -sobre la base de uva Pedro Ximénez- tradicionalmente fermentaban en tinajas y decantaban un año, antes de entrar en crianza.

Estos vinos base eran consumidos por los jornaleros del campo y coloquialmente se denominaban Vinos de Tinaja.

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VINO DE TINAJA

Vinos frescos sin envejecimiento que se usaban tradicionalmente como base para elaborar el resto de vinos generosos de Montilla Moriles.

Este tipo de vino, tras la obtención del mosto se somete a un proceso de fermentación alcohólica.

En Montilla-Moriles, los vinos elaborados de esta forma -sobre la base de uva Pedro Ximénez- tradicionalmente fermentaban en tinajas y decantaban un año, antes de entrar en crianza.

Estos vinos base eran consumidos por los jornaleros del campo y coloquialmente se denominaban Vinos de Tinaja.

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VINO FINO

Sin duda, el que más se conoce y se bebe en Montilla Moriles. El fino es un vino blanco sometido a crianza biológica mediante el sistema de criaderas y solera.

Se trata de un vino seco, con aromas y sabores característicos de la crianza biológica, y con matices propios de la uva Pedro Ximénez.

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VINO FINO

Sin duda, el que más se conoce y se bebe en Montilla Moriles. El fino es un vino blanco sometido a crianza biológica mediante el sistema de criaderas y solera.

Se trata de un vino seco, con aromas y sabores característicos de la crianza biológica, y con matices propios de la uva Pedro Ximénez.

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VINO AMONTILLADO

Es el auténtico Rey de los vinos generosos.
Se obtiene a partir de un vino fino con una crianza mínima de cinco años, seguida de, al menos, tres años con crianza oxidativa, siempre mediante el sistema de criaderas y solera.
Se trata de un vino inigualable en aromas, que antiguamente, antes de que existieran los perfumes, se solía usar como vino de pañuelo.

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VINO AMONTILLADO

Es el auténtico Rey de los vinos generosos.
Se obtiene a partir de un vino fino con una crianza mínima de cinco años, seguida de, al menos, tres años con crianza oxidativa, siempre mediante el sistema de criaderas y solera.
Se trata de un vino inigualable en aromas, que antiguamente, antes de que existieran los perfumes, se solía usar como vino de pañuelo.

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VINO PALO CORTADO

La historia de cómo nace este vino nos ayuda a explicar su peculiar nombre: cuando un vino recién elaborado se trasegaba a la bota para elaborar vino fino, el capataz de la bodega solía pintar con tiza un palo sobre la bota.
Es el código que distingue las botas de crianza biológica. Cuando dicha crianza por algún motivo se alteraba y el vino comenzaba un proceso oxidativo, imposibilitándole así su evolución hacia un fino, el capataz cruzaba el primer palo con otro, indicando que esa bota pasaría a crianza oxidativa.
De ahí el nombre de Palo Cortado.

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VINO PALO CORTADO

La historia de cómo nace este vino nos ayuda a explicar su peculiar nombre: cuando un vino recién elaborado se trasegaba a la bota para elaborar vino fino, el capataz de la bodega solía pintar con tiza un palo sobre la bota.
Es el código que distingue las botas de crianza biológica. Cuando dicha crianza por algún motivo se alteraba y el vino comenzaba un proceso oxidativo, imposibilitándole así su evolución hacia un fino, el capataz cruzaba el primer palo con otro, indicando que esa bota pasaría a crianza oxidativa.
De ahí el nombre de Palo Cortado.

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VINO OLOROSO

El oloroso es un vino generoso sometido únicamente a crianza oxidativa por el sistema de criaderas y solera durante al menos dos años.

Elaborado con la misma uva de la variedad Pedro Ximénez, se caracteriza por tener un color, aroma y sabor característicos.

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VINO OLOROSO

El oloroso es un vino generoso sometido únicamente a crianza oxidativa por el sistema de criaderas y solera durante al menos dos años.

Elaborado con la misma uva de la variedad Pedro Ximénez, se caracteriza por tener un color, aroma y sabor característicos.

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VINO PXIMÉNEZ

Es el vino cordobés por excelencia, una joya tanto por la uva Pedro Ximénez que da nombre al vino, como por la elaboración y, en su caso, la crianza.

Se obtiene soleando la uva Pedro Ximénez casi hasta la pasificación. Posteriormente puede someterse a crianza oxidativa, lo que le va dando color a medida que pasa tiempo en la bota.

Recientemente han adquirido una especial importancia los vinos Pedro Ximénez sin envejecimiento.

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VINO PXIMÉNEZ

Es el vino cordobés por excelencia, una joya tanto por la uva Pedro Ximénez que da nombre al vino, como por la elaboración y, en su caso, la crianza.

Se obtiene soleando la uva Pedro Ximénez casi hasta la pasificación. Posteriormente puede someterse a crianza oxidativa, lo que le va dando color a medida que pasa tiempo en la bota.

Recientemente han adquirido una especial importancia los vinos Pedro Ximénez sin envejecimiento.

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OTROS VINOS

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